Valoriser les solutions locales de réduction des biodéchets
Donner à voir les bonnes pratiques des restaurateurs engagés
Le SYMEED, syndicat mixte en charge de la gestion des déchets dans le Finistère, a souhaité valoriser les initiatives concrètes de réduction et de valorisation des biodéchets portées par des professionnels de la restauration. En partenariat avec Vechall, il a confié à Hippocampe la conception d’un guide pratique illustré pour inspirer et outiller les acteurs du secteur dans leur transition écologique.
Les enjeux
La généralisation du tri à la source des biodéchets impose aux restaurateurs de repenser leurs pratiques. Le SYMEED souhaitait sensibiliser et accompagner les professionnels en leur présentant des solutions simples, locales et éprouvées. L’enjeu : montrer que la réduction des déchets organiques n’est pas une contrainte, mais un levier d’innovation, de cohésion et d’économie circulaire.
Notre accompagnement
Hippocampe a conçu un dispositif complet de valorisation des initiatives et de communication territoriale [Mobilisation] :
- Réalisation de dix reportages terrain auprès de restaurateurs engagés dans la réduction des biodéchets, parmi lesquels boulangers, traiteurs, restaurateurs collectifs et indépendants.
- Conduite d’entretiens pour recueillir leurs motivations, leurs méthodes et les bénéfices observés.
- Rédaction et conception éditoriale du “Guide des solutions de réduction des biodéchets”, synthétisant les témoignages et présentant les dispositifs existants sous un angle pédagogique.
- Réalisation d’un reportage photo pour illustrer chaque témoignage, mettre en avant les acteurs locaux et valoriser les gestes concrets.
- Mise en page et maquettage du guide, privilégiant une lecture claire et inspirante, accessible à tous les professionnels.
- Lien guide : https://www.vechall.bzh/wp-content/uploads/2025/06/8201281_Symeed_Vechall_LivretBiodechets_pages-BD.pdf
Les impacts
- Une visibilité accrue des initiatives locales et des filières de valorisation existantes.
- Une meilleure compréhension des solutions concrètes de tri, déshydratation, compostage, ou revalorisation.
- Une mobilisation renforcée des professionnels du territoire, favorisant le passage à l’action.
- Un outil pédagogique de référence pour les acteurs de la restauration et les collectivités engagées dans la réduction des déchets.
